la papa concurrente

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Inaugurando la sección “La papa cocinante” y con motivo del día del padre, dejo de regalo la receta de hoy.

Cancato (4-8 personas)

• Un kilo de salmón.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta, eneldo.
• Jugo de limón.
• Una taza de vino blanco.
• Queso mantecoso
• Dos tomates.
• 200 grs. de champignones.
• Choricillos.
• 2 Puerros.
• Aluminio para envolver.

Preparación:

En una taza mezclar el vino blanco con jugo de limón abundante. Agregar sal, pimienta y eneldo y mezclar. Cortar ocho filetes de salmón, salpimentar suavemente y marinar por 30 minutos en la mezcla anterior. Cortar los puerros en julianas, los champignones en láminas y los choricillos por la mitad y a lo largo. Cortar rodajas más o menos gruesas de tomate y láminas de queso.

Aceitar una lámina suficientemente grande de aluminio y poner en el centro dos filetes. Alrededor de estos poner los puerros y los champignones. Encima, una capa de tomate, una de choricillos, un chorro de aceite de oliva y finalmente el queso. Envolver cuidando que el queso no quede en contacto con el aluminio y llevar al horno fuerte por 30 minutos. Acompañar con papas cocidas en su cáscara y verduras a elección.