la papa concurrente

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Aperitivo: Filtrada, sin preservantes ni aditivos. Y realmente rica. Es la cerveza perfecta para tomar en la tarde talquina, debajo de la parra, para conversación larga. La Mestra Amber Ale (4,8º) entra como seda al paladar. Tiene la suavidad justa que no necesita ser disfrazada con comidas o snacks.

Los chicos de Mestra dicen sobre el origen del nombre:

Su nombre está inspirado en un juego de palabras que busca la identificación de la gente con la cerveza. La idea de sentirla propia y cercana en conjunto con palabras como Maestra o Nuestra, encierran el concepto buscado por sus creadores desde el momento en que MESTRA nace.

Fondo: La Pale Ale de a poco se ha ido instalando, dentro de las llamadas premium, como la cerveza nacional favorita. Casi la cerveza bandera. La variedad Ale es la variedad típica de las islas británicas, aunque se encuentran también grandes exponentes en Alemania donde se produce como Altbier (Alt=antiguo, viejo), se produce usando fermentación alta con la levadura tipo Ale, se caracteriza por su graduación alcoholica más bien elevada (6º a 14º), su color caramelo y un amargor evidente pero moderado. Junto a la tradicional lager es la más fácil de encontrar entre las nuevas cervecerías nacionales.

La microcervecería santiaguina Capital ofrece una Pale Ale (5,5º) sin filtrar, cítrica y espuma cremosa. Queda perfecta para comer luego de la introducción fresca de la Mestra. Capital utiliza dos tipos de lúpulo para lograr la mezcla de amargor y aroma. A mi gusto, la Capital es una de las que tiene mejores posibilidades, al ser una cerveza que mezcla correctamente la correctitud y sofisticación del producto y un gusto asimilable para la masividad.

Su productor Álvaro Artiagoitía declara en la web, acerca del proceso que siguió para llegar a producir Capital:

He recorrido un largo camino desde que ingresé a estudiar Agronomía en la Universidad Católica hasta embotellar la primera unidad de Cerveza Capital. En el intertanto, me ligué a la enología, trabajé en vendimias en algunas viñas de Estados Unidos y Chile, en California conocí el mundo de las microcervecerías: empresas cerveceras con un volumen de producción reducido, dedicado a la elaboración de cerveza artesanal de calidad premium. Y ahí tuve la certeza que replicar este concepto en nuestro país sería un acierto.

Postre: La Mestra y la Capital fueron experiencias notables, pero suaves. Un poco más intensay especial fue la que dejamos para el postre. La Bock Chocolate (5,5º) de Volcanes del Sur, es una cerveza intensa, sabrosa, muy particular. Proveniente de la cervecera Región de los Lagos, ésta es una variedad que incorpora al Chocolate, profundizando aún más el dulzor y amargor cafeinado de las Bock. Es de aquellas que se tienen que beber con calma. Dejenla para el final. Con un buen kuchen de Murta.